به نقل از «ایسنا»

آنچه زرشک را پایه صادراتی خراسان جنوبی می‌کند

تاریخ انتشار: ۲۲ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۱۸۴۵۳۹

ایسنا/خراسان جنوبی عضو گروه پژوهشی مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاددانشگاهی خراسان جنوبی گفت: طراحی خشک کن‌های صنعتی برای خشک کردن یکنواخت میوه زرشک می‌تواند تاثیر زیادی بر میزان صادرات این محصول داشته باشد.

ساره حسینی در گفت‌وگو با ایسنا اظهار کرد: پاییز فصل برداشت مهم ترین گیاه دارویی ایران است که به صورت انحصاری در خراسان جنوبی تولید می‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

وی افزود: دانه‌های یاقوت شکل زرشک در فصل زیبای پاییز برداشت می‌شوند؛ درختچه زرشک جزو درختان تیغدار است به همین علت برداشت محصول دشوار است.

حسینی ادامه داد: برداشت زرشک عمدتا به روش سنتی انجام می‌شود که منجر به آسیب به درخت همچنین افزایش ضایعات میوه پس از برداشت شده؛ استفاده از روش‌های مکانیزه برداشت، آموزش بهره برداران و کشاورزان برای استفاده بهینه از این روش‌ها می‌تواند ضایعات میوه را حین برداشت کاهش دهد.

وی ادامه داد: یاقوت‌های ارزشمند زرشک علی رغم طعم بی نظیر و مطبوع به دلیل بافت نازک و آسیب پذیر در برابر تنش‌های محیطی فقط در خطه خراسان جنوبی به صورت تازه خوری استفاده می‌شوند؛ میوه تازه زرشک سرشار از ویتامین‌های مورد نیاز بدن مانند ویتامین ث و ویتامین های گروه B است.

حسینی تصریح کرد: میزان ویتامین ث میوه زرشک حتی بالاتر از ویتامین ث موجود در پرتقال است؛ علاوه بر ویتامین‌های موجود در میوه زرشک ترکیبات زیست فعالی مثل آنتوسیانین‌ها در این میوه وجود دارند که به غیر از فعالیت آنتی اکسیدانی از اکسیداسیون کلسترولLDL  ممانعت به عمل می‌آورد و  سبب کاهش ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی در مصرف کننده می‌شوند.

وی افزود: از آنتوسیانین‌ها به عنوان رنگ دهنده طبیعی در صنایع غذایی و آرایشی هم می‌توان استفاده کرد؛ ماندگاری زرشک تازه با خواص تغذیه‌ای و درمانی بی نظیر آن با استفاده از روش‌های نوین بسته بندی مانند استفاده از بسته بندی‌های نانو و یا اتمسفر اصلاح شده افزایش می‌یابد. افزایش ماندگاری زرشک تازه امکان صادرات این محصول به استان‌های دیگر و همچنین سایر نقاط دنیا را فراهم می‌کند.

خشک کردن سنتی؛ از چالش‌های مهم

این پژوهشگر بیان کرد: خشک کردن زرشک یکی از راه‌های دیگر افزایش ماندگاری میوه است. نحوه خشک کردن زرشک نیز یکی از مشکلات اساسی و قابل توجه در استان است که توجه ویژه مسئولین را می‌طلبد چراکه خشک کردن این میوه به صورت سنتی بر روی پشت بام‌های منازل روستایی، زمین‌های اطراف مکان برداشت و در بارگاه‌های غیر استاندارد، ترکیبات زیست فعال موجود در زرشک را کاهش و بار میکروبی این محصول را افزایش می‌دهد که از عوامل ناکامی صادرات محصول زرشک به شمار می‌رود.

حسینی افزود: علاوه بر آن روش سنتی خشک کردن زرشک بر روی رنگ دانه‌های زرشک نیز تاثیر گذاشته و کیفیت رنگ محصول کاهش می‌دهد؛ استفاده از روش‌های نوین خشک کردن زرشک باعث ارتقاء کیفیت محصول نهایی خواهد شد. بافت، رنگ، طعم و ارزش غذایی از عوامل مهم در بازار پسندی زرشک هستند که در فرآیند خشک کردن باید مورد توجه قرار گیرند.

عضو گروه پژوهشی مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاددانشگاهی خراسان جنوبی یادآور شد: میوه زرشک پتانسیل زیادی برای فراوری نیز دارد که متاسفانه به آن توجهی نشان داده نمی‌شود. از میوه تازه و خشک زرشک می‌توان فراورده‌های غذایی بی شماری تهیه کرد مانند؛ لواشک، نقل، سس، ژله، مربا، مارمالاد پاستیل، اسنک، بیسکویت، کوکی و نوشیدنی‌های گازدار ، نکتارها و کوکتل‌های متنوع.

انتهای پیام

منبع: ایسنا

کلیدواژه: استانی اقتصادی زرشك جشنواره ملی زرشک ویتامین های گروه B صادرات كشاورزي خشک کردن زرشک خراسان جنوبی میوه زرشک

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۱۸۴۵۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

افزایش ۷۰ هزار تنی تولید کلزا در کشور

به گزارش گروه اقتصاد خبرگزاری علم و فناوری آنا از وزارت جهاد کشاورزی، سعداله منصوری سطح کشت کلزا را بالغ بر ۱۶۰ هزار هکتار عنوان کرد و افزود: انتظار داریم سطح برداشت دانه کلزا نزدیک به ۱۳۰ هزار هکتار باشد که نسبت به سال زراعی گذشته ۴۰ هزار هکتار افزایش نشان می‌دهد.

مجری طرح دانه‌های روغنی وزارت جهاد کشاورزی اظهار داشت: از ۱۶۰ هزار هکتار سطح زیر کشت کلزا، نزدیک به ۵۰ تا ۵۵ هزار هکتار آن در اراضی دیم و مابقی در اراضی آبی است.

وی با بیان اینکه در سال زراعی گذشته سطح زیرکشت کلزا در کشور ۱۱۰ هزار هکتار بوده است، خاطرنشان کرد: در نهایت از سطح ۸۸ هزار هکتار حدود ۱۴۰ هزار تن کلزا برداشت شد.

منصوری تناسب قیمت تضمینی این محصول در مقایسه با گندم، توزیع به موقع نهاده‌ها و بذر و وعده به موقع پرداخت پول محصول تحویلی کشاورزان با مرجع مشخص را از دلایل استقبال کشاورزان از کشت کلزا در سال زراعی جاری دانست.

مجری طرح دانه‌های روغنی وزارت جهاد کشاورزی درباره خرید تضمینی دانه‌های کلزا، گفت: امسال خرید کلزا توسط بخش خصوصی و انجمن صنایع روغن‌کشی ایران انجام می‌شود و نقش نهاد‌های دولتی اعم از سازمان مرکزی تعاون روستایی و شرکت بازرگانی دولتی ایران در حداقل خواهد بود و اگر در منطقه‌ای بخش خصوصی برای خرید ورود نکرد، این نهاد‌ها اقدام به خرید تضمینی خواهند کرد.

مجری طرح دانه‌های روغنی وزارت جهادکشاورزی ابراز امیدواری کرد؛ ورود بخش خصوصی در موضوع خرید کلزا با روند منطقی و معقول پیش برود و پرداخت بهای محصول کلزاکاران با حمایت دست‌اندرکاران سپری شود و بتوان با اطمینان خاطر برای برنامه کشت سال زراعی آینده آماده شد.

وی با اشاره به آغاز برداشت دانه‌های کلزا از مزارع کشور اذعان داشت: در استان‌های کرمان، هرمزگان، خوزستان و ایلام برداشت آغاز شده و تاکنون روند خوبی داشته است.

منصوری افزود: در استان‌های ایلام و خوزستان، زارعانی که محصول‌شان را تحویل داده‌اند، ۲۰ درصد بهای محصول را دریافت کرده‌اند.

مجری طرح دانه‌های روغنی وزارت جهاد کشاورزی ادامه داد: براساس آخرین گزارش‌ها، حدود نیمی از سطح زیر کشت کلزا در استان ایلام و حدود ۳۰ درصد مزارع استان خوزستان تاکنون برداشت شده است.

وی در مورد توزیع بذر کلزا نیز تصریح کرد: برای سال زراعی جاری نزدیک به ۲ هزار تن بذر کلزا میان کشاورزان توزیع شد که از این میزان حدود ۷۰ درصد بذر هیبرید تولید داخل و مابقی بذر آزاد افشان بوده و به میزان محدودی هم بذر هیبرید وارداتی برای ایجاد تنوع اراقام داشته‌ایم.

انتهای پیام/